Десислава Димитрова је професор-сарадник ботанике на Институту за биодиверзитет и истраживање екосистема на Бугарској академији наука. Од 2004. године ради као координатор пројекта Slow Food у Бугарској, у оквиру чега комбинује своја професионална интересовања са својом страшћу за традиционалу храну и обичаје који су очувани у локалним сеоским заједницама.